«Святая» выпечка: Александрийское тесто для нежных куличей

Ингредиенты:

1,3 кг. муки, 200 гр. изюма,

0,5 чайной ложки соли,

ванилин,

2 ст. ложки коньяка,

0,5 кг. сахара,

0,5 литра топленого молока,

7 яиц,

250 гр.,сливочного масла,

75 гр. дрожжей.

Для глазури: стакан сахарной пудры, 2 белка, щепотка соли, столовая ложка сока лимона.

Рецепт приготовления «Александрийского» теста:


Сначала яйца (5 штук и 2 желтка) нужно слегка взбить, масло порезать кусочками и смешать с яйцами, дрожжи растворить в теплом молоке и добавить в смесь, оставшееся молоко влить в емкость, в которой готовится опара, и оставить в теплом месте на 8-12 часов или смело оставляйте на ночь. Затем всыпать 1 ч.л. соли, 200 гр запаренного изюма, 2-3 пакетика ванильного сахара, 2 ст.л. коньяка, примерно 1,3 кг муки.

Вымешивать мягкое, вязкое тесто, макая руки в подсолнечное масло. Поставить на расстойку на час-полтора, пока оно не увеличится вдвое. Накладывать 1/3 часть формочек, предварительно смазав их подсолнечным маслом, подождать пока подойдет почти до краев и выпекать при температуре 180 градусов до готовности. Верх остывших куличей смазать глазурью и украсить.

Приготовление глазури: белки взбить со щепоткой соли, добавить стакан сахарной пудры и столовую ложку лимона.

Со всеми секретами приготовления вы можете ознакомиться в этом видео.

Гарантируем - результат вас не разочарует!

Источник

Интересно



Интересно

Актуально

Жми «Нравится» и получай самые интересные статьи в Фейсбуке!
© 2015 | С МИРУ ПО НИТКЕ
О нас | Политика конфиденциальности | Политика копирования | Контакты | Карта сайта